3 minutos

A continuación, te presentamos varias recetas de primavera que incluyen ingredientes de temporada como espárragos, alcachofas, cebollino, fresas, cerezas, pomelo, albaricoques, albahaca, menta entre otros. Estas recetas son ideales para disfrutar de una alimentación equilibrada, sabrosa y sostenible. Además, encontrarás opciones con carnes y pescados típicos de la temporada primaveral.

Índice de Recetas

• Ensalada Primaveral con Fresas y Vinagreta de Miel
• Acelgas salteadas con ajo y cebolla
• Paté de Alcachofas y Tomate Seco
• Lubina al Horno con Verduras de Primavera
• Yogur Natural con Albaricoque

Ensalada Primaveral con Fresas y Vinagreta de Miel (4 personas) 

Ingredientes:

• 1 bolsa de mezcla de hojas verdes (puedes usar espinacas, rúcula, lechuga o una mezcla de las tres)
• 1 taza de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas finas
• 1/2 aguacate, en rodajas
• 1/4 de taza de queso de cabra desmenuzado o queso feta.
• 1/4 de taza de nueces o almendras tostadas (puedes usar nueces pecanas o piñones)
• 1/4 de taza de cebolletas o cebollino finamente picados

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico (o vinagre de manzana para una opción más suave)
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 10-15 min     Dificultad: fácil.

Preparación:

• Prepara la vinagreta: En una taza pequeña, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, mostaza (si usas) y sazona con sal y pimienta. Mueve bien hasta que todos los ingredientes se integren. Si prefieres una vinagreta más dulce, puedes añadir un poco más de miel.
• Monta la ensalada: En un bol grande, coloca la mezcla de hojas verdes. Añade las fresas cortadas, las rodajas de aguacate, las nueces (o almendras) y el queso desmenuzado. Si usas cebollino, agrégalos también.
• Aliña y mezcla: Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo se impregne bien.
• Sirve: Decora con más nueces o almendras si lo deseas, y disfruta de esta ensalada fresca, ligera y llena de sabor.

Acelgas salteadas con ajo y cebolla (2 personas)

Ingredientes:

• 1/2 kg de acelgas frescas.
• 5 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• Un chorrito de zumo de limón (opcional)

Tiempo total: 25 minutos Dificultad: fácil

Preparación:

• Lava muy bien 1/2 kg de acelgas, separa las hojas de las pencas y pela estas últimas para retirarles los filamentos. Trocea las hojas en tiras finas y las pencas en dados pequeños. Pela 5 dientes de ajo y 1 cebolla y cortarlos en láminas y en daditos respectivamente.
• En una sartén amplia, calienta a fuego medio alto 10 ml de aceite de oliva virgen extra, añade el ajo y la cebolla troceados, una pizca de sal y pimienta negra y saltea durante unos ocho minutos.
• Agrega las pencas de las acelgas cortadas en daditos y continua la cocción durante cinco minutos más.
• Añade las hojas de las acelgas troceadas, rectifica el punto de sal si fuera necesario y continúa salteando un par de minutos, el tiempo justo para que las acelgas queden en su punto.
• Sirve inmediatamente. Opcionalmente, aliña con un poco de zumo de limón.

Paté de Alcachofas y Tomate Seco

Ingredientes:

• 4 alcachofas frescas cocidas
• 5-6 tomates secos en aceite, escurridos (puedes usar tomates secosrehidratados si no tienes en aceite)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional, dependiendo de tu gusto)
• 1 cucharadita de pasta de miso o 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de 1/2 limón
• Unas hojas de albahaca fresca o tomillo (opcional, para decorar)
• Sal y pimienta al gusto
• Proteína animal (pollo troceado) o proteína vegetal (o tofu firme)

Tiempo total: 40 min Dificultad: media

Preparación:

• Preparar las alcachofas: Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores más duras y cocina los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
• Hidratar los tomates secos: Si estás usando tomates secos que no están en aceite, colócalos en un bol con agua caliente durante unos 10-15 minutos para que se hidraten. Después, escúrrelos y pica finamente.
• Coloca las alcachofas, los tomates secos picados, el aceite de oliva, el diente de ajo, el jugo de limón, la pasta de miso o mostaza (si decides añadirla), sal y pimienta al gusto en un procesador de alimentos o batidora de mano. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Ajusta la textura: Si el paté está muy espeso, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o un chorrito de agua para conseguir la consistencia que prefieras.
• Refrigerar: Coloca el paté en un recipiente hermético y refrigéralo al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se fusionen bien.

Lubina al Horno con Verduras de Primavera (4 personas)

Ingredientes:

• 2 lubinas enteras
• 1 manojo de espárragos frescos
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas
• 1-2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 1 cebolla morada o blanca
• 1 limón (su jugo y ralladura)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unas ramas de tomillo fresco, perejil (o romero si prefieres)
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 1 h Dificultad: media

Preparación:

• Prepara las verduras: Lava bien las verduras de primavera. Corta los espárragos en trozos de unos 4-5 cm, el calabacín en rodajas, y los tomates y la cebolla en rodajas finas.
• Prepara la lubina: Si la lubina no está limpia, quítale las escamas y las vísceras. Enjuágala bien con agua fría y seca con papel de cocina. Haz dos cortes diagonales en cada lado del pescado para que se cocine de manera uniforme. Salpica por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloca unas ramitas de tomillo fresco (o romero) y unos trozos de ajo picado dentro del pescado para darle más sabor.
• Pon el horno a 180°C (350°F) para que se vaya calentando mientras preparas los ingredientes.
• En una bandeja de horno grande, coloca las verduras: los espárragos, calabacín, tomates y cebolla. Rocíalas con aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y el jugo de limón. Mezcla bien las verduras para que se impregnen de los sabores.
• Pon las lubinas sobre las verduras en la bandeja, de manera que queden bien distribuidas. Exprime el jugo de limón restante por encima del pescado y rocía con un poco más de aceite de oliva. Coloca las rodajas de limón sobre el pescado para darle un toque de frescura al cocinarse.
• Mete la bandeja en el horno y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la lubina). El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente con un tenedor.
• Una vez cocinado, saca la bandeja del horno. Sirve la lubina acompañada de las verduras asadas y decora con unas ramitas de perejil fresco por encima para darle color.

Yogur Natural con Albaricoque

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur natural (puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
• 4-5 albaricoques maduros, deshuesados y picados
• 1-2 cucharaditas de miel o jarabe de agave
• Unas hojas de menta fresca para decorar (
• Frutos secos tostados o granola sin azúcar(opcional)

Tiempo: 10 minutos Dificultad: muy fácil

Preparación:

• Lava bien los albaricoques, quítales el hueso y córtalos en trozos pequeños. Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir una cucharadita de miel o jarabe de agave sobre los albaricoques y dejarlos reposar unos minutos para que suelten su jugo.
• En un bol grande, pon el yogur natural.
• Sirve el yogur en copas o tazones pequeños. Coloca por encima los trozos de albaricoque. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de miel o jarabe de agave sobre los albaricoques. Para un toque crujiente, espolvorea con unos frutos secos picados, como almendras o nueces, o con un poco de granola sin azúcar.
• Termina con unas hojas de menta fresca para decorar y aportar frescura al plato.
• Sirve inmediatamente o deja reposar en el refrigerador unos minutos para que se enfríe.

Si te interesa aprender más sobre cómo los alimentos de proximidad y temporada pueden mejorar tu alimentación, te invitamos a leer nuestro artículo relacionado: Alimentos de proximidad y temporada: una elección inteligente.

También puedes encontrar otras recetas de temporada en la entrada de blog: Recetas de invierno